Boekrecensie: De voedingswaardewijzer

De Voedingswaardewijzer van Juglen Zwaan is een indrukwekkend naslagwerk met  gedetailleerde voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen. De solide harde kaft, compleet met een fraai groen leeslint, geeft het boek een duurzame uitstraling. Het telt maar lieft 496 pagina's en weegt 1,5 kilogram, wat de indruk van een grondige en uitgebreide bron versterkt. 

Is dit boek een nieuw 'jasje' voor al bestaande voedingsmiddelentabellen, of voegt het daadwerkelijk iets nieuws toe? Lees hier verder.

Geschreven door Anda Willemse, voedingswetenschapper en diëtist

Over de schrijver

Juglen Zwaan is een expert op het gebied van voeding met achtergrond in Voeding en Gezondheid (Open Universiteit) en Nutrition Science (Stanford). Hij heeft al eerder indrukwekkende naslagwerken op zijn naam staan. 

Slimme combinatie van portiegrootte, voedingswaarde en ADH

Een van de opvallende kenmerken van dit boek is de heldere manier waarop Zwaan de voedingswaarden per 100 gram én per portie weergeeft, inclusief het percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) per portie. Dit maakt het een praktisch instrument om snel te begrijpen hoe een voedingsmiddel bijdraagt aan je dagelijkse behoefte. Deze combinatie vind je niet terug in bestaande voedingsmiddelentabellen zoals de NEVO tabel van het RIVM of de Eettabel van het Voedingscentrum. 

Nuttige voedingsindicatoren om producten te vergelijken

Daarnaast bevat het boek nuttige voedingsindicatoren zoals de Glycaemic Index, pH en PRAL waarde, evenals de Nutri-Score. De Nutri-Score is een waardevolle toevoeging, omdat in één oogopslag is te zien dat Cola-light een betere keuze is dan Cola-regular. Toch zou een verbeterde uitleg over het gebruik ervan wenselijk zijn. Bijvoorbeeld, het benadrukken dat Nutri-Scores alleen binnen een bepaalde productcategorie met elkaar vergeleken kunnen worden, om verwarring te voorkomen. Zo is een pizza met een Nutri-Score A wel een betere keuze dan een pizza met Nutri-Score C, maar nog steeds geen gezond product. 

De voedzaamheid van voedingsmiddelen: Food Value Score (FVS)

Een interessante aanvulling is de Food Value Score (FVS), die aangeeft hoe voedzaam een product is. Hiermee kun je snel vergelijken welk voedingsmiddel gezonder is dan een ander. Stel je voor, je kunt nu duidelijk zien dt volkoren pasta met een FVS van 76 veel voedzamer is dan witte pasta met een FVS van 40. 

Nutriënten in detail: toelichting

Binnen het hoofdstuk 'Toelichting' vind je nuttige informatie over voedingsstoffen. Zoals hun belang voor ons lichaam en hoeveel  we dagelijks nodig hebben. De overvloed aan tekst en het kleine lettertype kunnen enigszins uitdagend zijn voor de leesbaarheid. Een opvallende afwezigheid in dit eerste hoofdstuk is een duidelijke tabel met aanbevolen dagelijkse hoeveelheden en aanvaardbare bovengrenzen. Later blijkt deze tabel elders in het boek te vinden, namelijk onder de sectie 'Behoeftewijzer'. 

Een onmisbare gids voor voedingsbewustzijn

Ondanks enkele kleine beperkingen is "De Voedingswaardewijzer" een overzichtelijke gids die kan helpen bij het maken van gezondere voedingskeuzes. Het is geschikt voor individuen die hun voeding willen begrijpen en verbeteren, maar ook voor professionals zoals diëtisten en gewichtsconsulenten die cliënten willen voorzien van inzicht in voedingsmiddelen en behoeften. De combinatie van nuttige informatie en visuele aantrekkelijkheid maakt dit boek een waardevolle toevoeging aan de wereld van voedingsinformatie.